Proprio dalla tradizione contadina piacentina tramandata dalla famiglia, Luca inizia a conoscere le povere
ma sincere origini agricole dalle quali proviene.
Mettendo mano ad antiche ricette delle donne di casa di un tempo, sapientemente preparate con i prodotti
che la terra offriva ciclicamente attraverso le stagioni, inizia così la sua esperienza in cucina.
Come naturale prolungamento dell’esempio ricevuto, Luca inizia a trasmettere nei suoi piatti ciò che la
semplicità della campagna ed il faticoso lavoro dei campi gli hanno insegnato: la sincerità dei sapori nel
rispetto del legame con la terra.
Lo studio e l’approfondimento quotidiano sulle moderne tecniche di cucina unito al rispetto dei prodotti
della terra, lo ha portato alla definizione del suo personale stile di cucina: gusti ed aromi autentici,
abbinamenti ricercati ed innovativi, piatti delicati e sinceramente espressivi, sempre accompagnati da una
presenza vegetale che rimanda alle antiche origini.
Dopo 15 anni di esperienza in diversi ristoranti della realtà piacentina, (I balocchi, Fuoricarta, Germoglio) e
tante ore dedicate allo studio e all’approfondimento delle moderne tecniche di cucina e pasticceria, Luca
realizza il suo sogno dando vita ad IMPRONTE.
Un luogo composto da 3 diverse anime: bottega ristorante, ed un curato e sorprendente salotto aperitivi,
ma con una forte identità che fa da filo conduttore, unendo le 3 diverse dimensioni: l’artigianalità, la ricerca
e il forte legame con la terra per poter offrire un’esperienza gastronomica che porti l’ospite alla scoperta di
gusti e sapori sinceri ed autentici
Per rafforzare questo legame con le radici agricole, Luca ha creato una forte sinergia con ERBUCCHIO,
azienda agricola che ha dedicato ad IMPRONTE un orto nella quale coltiva in esclusiva specie antiche di
ortaggi, erbe e frutti che arrivano in bottega per essere utilizzate dalle tre diverse anime della nuova
sorprendente realtà ristorativa.